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摘要： 白酒、红酒和药酒，它们过了保质期后还可以饮用吗？白酒、红酒和药酒，它们过了保质期后还可以饮用吗？白酒是蒸馏酒，固形物（有机物）含量极低，酒精含量很高，所以微生物不能繁殖，不能利用有...

1. 白酒、红酒和药酒，它们过了保质期后还可以饮用吗？

白酒、红酒和药酒，它们过了保质期后还可以饮用吗？

白酒是蒸馏酒，固形物（有机物）含量极低，酒精含量很高，所以微生物不能繁殖，不能利用有机物产生有害物质（毒素）。因此不规定保质期，意思是长期贮存不能变质。红酒、药酒、啤酒、黄酒等含有较大量的糖类、蛋白质（氨基酸）等有机物。微生物能够利用这些物质繁殖，同时产生各种其他成分，有些会有毒害作用。由于微生物种类、数量及有机物含量、种类的变化，产生有害物质的种类、数量也不同，所以不能确认是否允许饮用。科学实验证实，保质期内该酒不构成对人的危害，可以放心饮用。保质期外，有些酒确实没有变质，可以饮用，但必须检验。标准就是国家的卫生标准，主要检测指标是细菌总数、大肠杆菌等。菌多了，营养物质少了，有害物质可能多了。菌数合格，说明可以饮用。北京市最权威的食品检测单位（国家级）在丰台区***的南面（邻居）。收费起码数百元，时间数天。（名称可能是北京市食品检验所，牌子是丰台区食品检验所）检测会损失（消耗）几两酒，剩下的可能会倒出过（污染）。如果不是数箱（瓶），没有检测价值。

9°以上的酒精饮品国家不强行规定保质期。

图片 ｜ 酯醉津迷

白酒肯定是陈年的好，但从度数上也区分是否适合长期存放。从低到高大致有28°、32°、38°、42°、45°、50°，52°、53、59°、60°、67°等等，适合长期存放的50°以上为佳，长期存放难免跑酒，度数本就低再加上跑酒丢度数，酒体更偏水化，原有风味也很难保存。陈年白酒最佳饮用时限为10-15年左右。

图片 ｜ 酯醉津迷

干红葡萄酒一般保质期都在3年、5年、十年，不同品类的红酒最佳饮用时间也不大相同，一般最佳饮用期为2-3年左右。

图片 ｜ 酯醉津迷

药酒是基酒配以药料而成的酒。要看其基酒的度数，一般以药料泡酒的基酒都***用高度纯粮酒，以高度清香型白酒作为基酒最佳，根据药料特性泡1-3个月就可饮用，如成品药酒度数依然很高，存放若干年依然可以饮用。如:广益远的龟龄集酒，北京同仁堂的虎骨酒等这些酒都是陈放了二三十年的老酒，不仅有收藏价值依然有饮用价值。

图片 ｜ 酯醉津迷

当然，如果酒瓶打开了，就抓紧把酒喝掉，不论什么酒开盖后都不适合继续存放了。

我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，感谢邀请，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：

国家质检总局和国家标准委规定：

在2006变10月1日开始，酒精度数超过10度以上的饮用酒，可以不用标注保质期。

也就是说，白酒、红酒以及药酒没有保质期的说法了。

（药酒要特别说明一下，这里指的是非个人泡制的药酒）

但酒有最佳适饮期，不论是白酒、红酒还是药酒都是有最佳的适饮期。

什么叫适饮期呢？

简单的讲就是最佳适合饮用的阶段，包括：饮用口感、风味、香气以及酒的结构都是最好的一个状态和表现。

白酒，如果酒精度在50度以上，如果存放条件适宜，可以存放上30-50年之久。

如果是低度白酒，比如：在42度、39度或以下等的话，随着时间的推移，白酒会出现不同程度的水解反应，酯化之后，酒会缺乏协调丰满、香气减弱、变得寡淡。

我个人认为低度白酒，一般4年之内饮用还是可以的。如果有特别酒款，另当别论。

所以收藏白酒建议收藏高度白酒。

药酒通常是以白酒为基酒，所以他的适饮状态和白酒也是大体相同的。

葡萄酒的适饮期更是非常的重要。不是所有葡萄酒都适合长时间存放，也不是所有的葡萄酒都适合趁年轻阶段开瓶即饮。

这跟葡萄的品种、成熟度、酿造的工艺、发酵储存的器具以及葡萄园特有的风土有决定性的关系。

比如，我们现在市面上流通的绝大部分葡萄酒都没有什么陈年能力，开瓶即饮，趁年轻阶段喝最好。

当然葡萄酒当中也有一级园、特级园以及精品酒庄的酒，他的陈酿能力在30年以上还是没问题的。

葡萄酒的适饮期不能一概而论，应该具体酒款具体对待，如果您有葡萄酒想了解一下这方面的事情，可以私信我，我们一起交流。

以上就是我的一些观点和看法，如果各位酒友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！

我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名爱喝会品且有独立观点的头条作者，希望用浅显的文字让您健康喝好酒，选酒不犯愁！

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您好，我是故交，感谢您的邀请和信任。

红酒没有研究过，不敢胡说。

白酒

执行食字号标准，超过10度就可不标注保质期，也就是没有保质期。因为有害菌在超过10度的白酒中不能存活。

既然没有保质期，就不存在过不的问题，但是，长久储存会带来口感变化，可能变好，比如固态高度酒，可能变坏，比如酒精勾兑酒和低度固态酒。

药酒

这个绝对有保质期，药酒已经不是酒，而是药了，遵循药字执行标准，这玩意千万要遵医嘱，别自己胡乱弄，过期了一定要扔，那怕用的是千年茅台泡的万年老鳖。

还有一种酒，保健酒。

也有保质期，执行的是健字执行标准，印象中是两年。过期就送给垃圾桶吧。

建议：购买或炮制药酒和保健酒的时候，一定要慎之又慎。以前发过这方面的文章，建议您看一下，就不在这啰嗦了。

再次感谢您的邀请，希望我的回答对您有一点点用。

我是故交，酿酒爱酒。

故交传统固态发酵纯高粱酒，必不负故交之意。